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蛋糕培训哪里好？

宝岗紫竹大街那头也有家，银行后面

1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁，在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。

什么是重油蛋糕？

几种家庭蛋糕的制作方法1、蛋糕　　原料配方:鸡蛋2公斤、砂糖1公斤、富强粉1公斤、香精少量　　工艺流程:打料-->成型-->烘烤制作方法：(1)打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。(2)成型:逐量放入经油擦拭的铁模子里。(3)烘烤:用220℃的炉温烘烤。注意事项：(1)注意卫生,锅内不得有油的杂质,以免使产品有不起发现象。(2)打鸡蛋和糖要适时,时间短影响规格质量,过长容易发屑。(3)所用的面粉要过筛,防止出现面疙瘩。(4)用手拌面时,要从底向上搅拌,拌匀即止,不得乱搅,时间不宜过长。　　质量标准、规格:棱角清楚整齐,面上有小开花(四块soo克)。　　色泽：淡黄色,不生不糊,火色一致。　　口味：纯正蛋香味,无其他异味。　　组织：蜂窝均匀,无糖、面疙瘩。　　卫生：底要干净,无油泥和糊蛋糊渣,内部无杂质。　　2、花蛋糕　　样品美观大方,有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。　　原料配方、坯子:砂糖20公斤、鸡蛋40公斤、富强粉20公斤　　搅油：黄油22公斤、砂糖22公斤、水11公斤　　辅料：果酱1公斤、可可粉50克、白兰地600克、香草粉50克　　工艺流程:打坯-->烘烤-->制型-->打油-->成型　　制作方法：(1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡,而后加面拌匀,约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。(2)烘烤：用l50℃炉温烘烤。(3)制型：出炉冷却后,用刀子切成大小标准型,从中间片开,成双层,中间夹黄油。(4)打油：先把糖和水煮沸4-5分钟,稍有稠状冷却。打黄油时,先把黄油放入搅拌机里搅拌,然后陆续分次放糖水,加白兰地酒和香草粉,搅匀,色泽变白,成稠状即可。(5)成型：将成型的蛋糕坯子面上和周围撒上一层黄油,面上可以挤各种式样。将制作成型的产品装入纸盒子里,置冰箱存放。质量标准、规格:形状要圆,分量要准确。色泽：乳白色。口味：纯正,松软香甜。卫生：无杂质。3.水果蛋糕原料配方：富强粉1.5公斤、黄油1.1公斤、白糖1.1公斤、鸡蛋1.1公斤、香草粉和白兰地少许辅料：瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、橘饼工艺流程:打料-->成型-->烘烤-->装箱制作方法：(1)打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌熔化之后,陆续并分次放鸡蛋,直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。(2)成型：分别把等量的料270克灌人铺上纸的铁模子内,面上撒果仁。(3)烘烤：用炉温l50℃烘烤40分钟即可。(4)装箱：出炉后,将一空盘扣在装满铁模子的盘上面,然后倒翻铁模子底朝上,再一个个拿出,冷却后便可装箱。质量标准、规格:棱角清楚,起发丰满,整齐一致,面上有小开花,衬纸要正。色泽：底面棕黄色,火色均匀一致。口味：纯正、无油腻味和其他异味。组织：蜂窝、果料均匀,无油洞。卫生：底无油泥,无果壳及其他杂质。则可以吃到

三、第一大题：early,late,

我是主厨学院，我报的翻糖+韩式裱花的综合班，老师教的很好

蛋糕怎么做？

六、展开全部1黄油打发时间过长。2泡打粉或苏打粉多了3面粉太多，可以加适量的奶水4油和糖太多

5) 牛油加牛奶，微波炉低火叮1分钟至温热融化，拌入面糊搅匀； 

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